主题：假冒香油

掺假小磨香油：国家标准GB/T8233-1987《芝麻油》中规定，芝麻香油中不得混有其它食用植物油。市场监督抽查发现伪劣香油大部分掺有棉籽油，少量是过氧化值和酸价超标，有异味。掺假的小磨香油颜色变深，如掺棉籽油呈黑红色，掺菜籽油呈深黄色。另外，小磨香油本身无油花，倒油时出现的油花极易消失，如果油花泡沫消失很慢，表明掺假。还可以用筷子蘸一滴，滴到平静水面上，纯小磨香油出现无色透明的薄薄大油花，掺假者会出现较厚的小油花。

在香油中掺花生油时，用火加热会起白色泡沫，难以散落，冒出的烟有花生油味；掺菜籽油时，油稍发粘，盛在碗里，轻摇出现挂碗的黄色，加热能闻出菜油味；掺豆油时，油花泡沫成块状与肥皂沫相似，色微黄；掺毛棉油时，油色微黑，加热后油花起大泡沫，甚至冒出淡色烟幕，闻之棉籽油味浓。还可以用冰箱在—10℃时冷冻观察，纯香油在此温度下仍为液体，掺假香油在—10℃时就开始凝结了。