主题：开封餐饮大家谈～！-->东方转移

大家评论评论啊～

我感觉咱们开封的餐饮还处于萌芽阶段，菜品质量,服务,经营理念,管理都不如人家别的城市

,当然这和城市的消费水平有关,

菜品质量,在开封真正质量把关严格的很少,除了星级酒店,这些和厨师素质,技术有关,在以前的论坛上面经常看见大家说那里的菜做的怎么不好,服务水平差,记得一本书上这么写, 大概意思是:菜肴味道不好,服务好,客人还能吃,要是服务不好,味美的菜肴也变的难以下咽.我们开封的菜品大多还停留在原始的基础之上,创新很少,很难,好象我们厨师的思路还没有完全打开,只是形成跟风,模仿. 厨房设备简陋,陈旧,老板大多不注重这些,只要能够运做就可以,有的酒店在外表看很气派,厨房简直从天堂到地狱.跑的线路就象蜘蛛网,厨师怎么在里面安心的工作?

服务员大多是招聘来不经过认真培训就直接上岗,客人点菜一问三不知,要跑着去问厨师.[酒店小还好,酒店大点,客人等到本世纪末什么时间?]这些在其他地方酒店是没有或很少见的,都有厨师长亲自把菜品跟服务员大致的介绍,服务员认真的记住,每一个环节出了问题都能够尽快解决, 在餐饮行业工作的人员的假期,很少见,特别是厨师,几乎没有,应该也按照国家规定.

这样一来厨房人手就不够了, 达到哪个标准真难啊

这些只是几个方面，还要好多很人家差的远的地方