以文本方式查看主题 -  开封论坛  (http://izhen.cn/dv/index.asp) --  开封时事  (http://izhen.cn/dv/list.asp?boardid=14) ----  [原创]固体老酸奶、果冻、工业明胶的三者暧昧关系  (http://izhen.cn/dv/dispbbs.asp?boardid=14&id=48429)

--  作者：shipu93 --  发布时间：2012-05-16 14:03:25 --  [原创]固体老酸奶、果冻、工业明胶的三者暧昧关系 固体老酸奶、果冻、工业明胶的暧昧关系被“曝光” 昨日上午11时04分，央视主持人赵普发微博称，“来自调查记者的短信：不要再吃老酸奶(固体形态)和果冻，内幕很可怕，不细说。”此微博一出，立即将老酸奶带入了又一食品安全的风波中，引起大批网友质疑和关注，13万多位网友纷纷转发了此条微博。 客观冷静对待固体老酸奶、果冻、工业明胶 昨日有记者紧急在线采访数个饮食门户的网友，40位网民认为老酸奶口感不错且更加健康，其中20位表示平时给家里买酸奶都会选择老酸奶，但到底健康在哪里却很少有人能回答出来，只有一位早上刚刚购买了3杯老酸奶的刘女士并不确定地说：“感觉蛋白质等营养成分更高，对老人孩子的身体更有益吧。”而在市场上一杯180g的老酸奶价格通常在4元左右，110g普通固态酸奶价格一般在1.6元上下。同等重量老酸奶的价格是普通固态酸奶的1.6倍。（以上数据参考自新浪网美食频道eat.sina.com.cn、订餐在线dingcanzaixian.com的相关网民言论，如需使用，请自鉴） “严格意义上讲，普通酸奶和老酸奶没有显著区别。因为目前生产的老酸奶所加入的凝胶剂，往往是为了提高它的感观品质，让消费者更喜欢，而对营养价值没有显著的提升，但是如果凝胶剂加入量比较大，或者加入不符合规范的添加剂，反倒可能会让老酸奶的营养价值低于普通酸奶”，新浪美食频道的网友例举西北农林科技大学食品科学与工程学院的李志成博士观点。 “所谓老酸奶，就是更加浓稠，其实是添加了明胶，果冻更是如此。食用明胶是合法的食品添加剂，但价格较贵，于是少量不良商家就用工业明胶替代”，订餐在线的网友如是说。 但切莫信谣传谣，一定要客观冷静对待固体老酸奶、果冻这类食品，避免殃及守法厂家。对待违法商家，则要过街老鼠，人人追打，切莫轻易被哄弄过去或被小利益蒙蔽良心，曝光不良商家是我们的责任，安心吃顿午饭是我们的夙愿。 闻味道初步辨别固定老酸奶和果冻是否用工业明胶 食用明胶是由动物的皮屑、软骨、韧带、肌膜等熬制而成，细闻会有肉汁的味道。而工业明胶则为天然橡胶或人工合成橡胶，有强烈且刺鼻的胶味，很难被覆盖。若食物中添加有工业明胶，则该食物中会有较为强烈的胶臭味。 最后，引用蒙牛公司的观点：不能仅凭一句话就将整个行业一棍子打死。但是本人希望相关部门能行动起来，而不是坐等百姓恐慌。同时对于蒙牛、伊利等一些所谓大企业忙于表清白，表示相当的反感，当初三聚氰胺不知哪家大企业没放，只有在相关部门行动后，调查结果出来后，我们才能有清晰的结论。

--  作者：xiaoxiaoling --  发布时间：2012-05-17 09:45:19 --   这个都不知道什么时代了 不知道什么是安全的了 [此贴子已经被作者于2012-5-17 9:45:29编辑过]