桶子鸡店相传创立于北宋时期，据说，其技艺是从皇宫御膳
房传出。由于桶子鸡选料严格，制作讲究，故其成品形体圆美，
不裂口，不破皮，色泽鲜黄，味香爽口，入口嚼起来既嫩又脆，
油而不腻。桶子鸡整只趁热撕吃，不走油，不跑味。如果切食，
刀口则十分讲究。先用刀从鸡身中间左右切为两半，然后再分为
前脯、后腿，皆切成细条，腿膀剁成小块，提箸而食。

菊花鱼肚

该菜是将发制好的鱼肚制成菊化状，配以杏仁，撵汁而成。具有较高的食疗价值。
特点：鲜香醇厚，滑而不腻。

油茶

油茶原是河南武陟特产，后传入开封，成为一种颇受开封人喜爱的特色小吃。油茶原料为白面、花生米、黑芝麻及盐。虽名为油茶，而实际并不用油，制法也极简单。先烧一锅开水，注入特制金属大壶内，将壶口塞住。取适量的白面置瓷盆内，用冷水调匀，成稀面糊，再将食盐、芝麻和泡好的碎花生米等放入。烧一锅开水，趁热倒入盆内，慢慢搅匀，使其成为半熟的油茶。再将半熟的油茶倒入锅内，微火加温，不能超过将滚未滚之时，亦即油茶最稠之时停火，然后将壶中的热水倒出，趁壶热倒入油茶，封好壶口，一壶浓香扑鼻的油茶便制好了。

水煎包子

水煎包子是开封很有名的一种风味小吃，多处都有卖家。水煎包子，选料精细，要求严格。面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大葱只用葱白，大料面也是买来花椒、大茴香，自己磨。操作上坚持手工剁馅，
而不用绞刀绞。寒冬腊月也要工打馅，打好后用食盐和酱油腌上，第二天用。包子下锅，一锅多少个是一定的，多一个也不放，保证个匀量足。虽然包子下锅后，要浇上一层稀面水（故称水煎包子），实际上是少不了要用油。拌馅用小磨香油，外边也要向锅底浇洒小磨香油，所以包子出锅，老远就闻着喷香。出锅的包子，一个是一个，没有粘的，没有破的，黄焦酥脆，特别好吃。

千年的古都，不是一个小城可以随随便便比美的。

最后一盘是啥呀？

啥面做的切糕啊！以前我怎么不徐忽啊！

桶子鸡？哪一家滴更好吃？偶只知道“马豫兴”和“三盛公”。。。

以下是引用8365566在2005-12-18 21:13:20的发言：

杏仁茶？

这“鲤鱼背面”又一新的应该最正宗吧！虽然“第一楼”现在比较“牛”，但正宗老师傅出自“又一新”好像