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普洱茶的7种冲泡方法

网络 (2016-10-21 11:07:28)  浏览:336  评论:0
简易型

普洱茶浸泡时间:

第一道茶水弃去,称之为洗茶,时间不益过长!5-10秒左右!

第二道起作饮用,第二道的茶叶浸泡时间为10-20秒! 

第三道浸泡时间略为第二道长些如30-40秒,以此类推!越泡茶水浓度越淡,则浸泡时间也就可以越长。看以下示范: 

1. 将普洱茶叶置入滤杯中,5克左右(铺满杯底,略高)。

2. 将才煮开的沸水注入滤杯中,盖末茶叶。 

3. 片刻,拿出滤杯,弃去第一道茶水。

4. 再次注入沸水,盖末茶叶,盖上杯盖,静置20秒左右。 

5. 打开杯盖倒置,取出滤杯,稍稍滴去茶汁,至于杯盖内。

6. 好了,一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。 

7. 在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶,千万别将他弃了,普洱茶是非常耐泡的,在将喝完第一道时,您可以将滤杯放回茶杯中,同样再次注水,盖上,静置小会儿,第二杯普洱茶又泡好了!  

各类茶具的冲泡方法:

泡茶



一、普洱茶的冲泡方法之:盖碗冲泡 

【必备器皿】 茶海、盖碗、公杯、品杯、滤网、随手泡 

【适宜茶品】 各种普洱茶。适用面较广,试茶、品茶都可以采用盖碗冲泡。 

【适用场合】 各种场合。茶店,茶艺馆,茶艺表演,私人茶室,居家,办公无所不适。 

【操作流程】 

1、温杯  用开水把准备好的干净的器皿再冲淋一次,一方面为了卫生,同时也是给盖碗、公杯、品杯加温 

2、投茶  把要冲泡的普洱茶投入盖碗中。投茶量或者说茶与水的比例关系对整泡茶的影响很大,100cc左右的盖碗我们推荐投茶5克左右为宜。一定记住“观音怕淡、普洱怕浓”。特别提醒有乌龙功夫茶习惯的普洱初学者,一定不要以乌龙的投茶量来泡普洱,会过于浓,因为普洱茶产区的海拔更高,内含物更丰富。 

3、润茶  注入开水到投入茶叶的盖碗中,洗茶一到两次,让茶叶充分的苏醒、伸展开来。不建议饮用润茶的茶汤,温一下杯倒掉或者直接倒掉。请注意注水的速度和角度。注水的速度会影响到水的温度,注水快则温度高,注水慢、水流细则水温相对要低一些,要针对所泡茶叶特性的不同来做出适当调整。注水的角度会影响到水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚,豪较多的茶和熟茶不能过于冲击和翻滚,否则茶汤会浑浊不透亮。 

4、泡茶  泡茶时要注意出汤的时机,出汤过快则茶汤寡薄,出汤过慢则会太浓。 

5、分杯  把通过滤网冲泡好的茶汤分杯到品杯当中供大家分享,注意品杯不要倒太满,“酒满茶半”,最多不要超过七分。这是中国茶道的一个礼节,俗话说“酒满敬人,茶满欺人”。 

6、品茶 三口为品,意思就是要小口慢慢喝。烫的话薄薄的吸品杯最表面的一层茶汤,一杯普洱茶中表面的一层温度最低。

【注意事项】 

盖碗冲泡的适用面最广、最常用的一种冲泡方式,强烈建议新手由这种方式入手。 

盖碗冲泡之所以应用广泛,是因为盖碗冲泡法可以在冲泡的过程中不断调整,以是茶汤达到最理想状态。 

影响茶汤品质的四个要素要抓住:茶与水的比例;水温;注水的角度和速度;浸泡的时间。合理把握这四个要素是泡出好茶的关键所在。 

泡操作灵活、便于调整是因为盖碗冲泡出水可快可慢。

【难点解析】

盖碗冲泡对于新手的难点在于怕“烫”。两句话帮你打消顾虑: 

1、采取正确的抓握姿势,盖碗其实并不烫!也就是说,熟练的茶艺师操作自如是因为采取了正确的方法而不是因为他“耐烫”,学习盖碗冲泡不用先练习“耐烫”,哈哈! 

2、盖碗冲泡中接触到的最高温度也不至于把人烫伤!也就是说,即便遇到不测,也不要撒手,你不会受伤很重,忍一忍,极轻微的烫伤不会对你的健康造成重大伤害! 

二、普洱茶的冲泡方法之:小壶冲泡 

【必备器皿】 茶海、小壶、公杯、品杯、滤网、随手泡 

【适宜茶品】 各种茶品都可以用小壶冲泡,但较新的生茶一般不采用此法,其它的茶都可以用小壶冲泡。 

【适用场合】 各种场合。 

【操作流程】 参看盖碗冲泡,基本一致。 

【注意事项】 

冲泡法一般选用150此茶上下的壶,紫砂最佳,一般选择壶身低矮、出水好的壶。 

小壶冲泡与盖碗冲泡最大的不同在出水这个环节上,小壶的出水会有个时间上的后延,所以操作中要留出余量,茶将要合适之前就要开始出汤,把最佳时机控制在出水一半时,这样茶汤才会刚好合适。 

小壶冲泡与盖碗冲泡还有个不同在于小壶冲泡可以用随手泡中开水冲淋壶身加温,对需要高温的茶品来说可以泡出更好的效果。

【难点解析】 

掌握正确的抓握壶的方式道理与盖碗一样,找不烫手的地方抓,但要注意不要堵了壶的出气口,还要适当保护壶盖不滑落 

三、普洱茶的冲泡方法之:小壶闷泡

【必备器皿】 茶海、小壶、大公杯、品杯、滤网、随手泡 

【适宜茶品】 细嫩芽茶,比如熟茶里的金芽、茶皇、宫廷散茶,或者是生茶里的全芽茶。 

【适用场合】 茶店、茶艺馆、居家 

【操作流程】

参看盖碗冲泡法。但泡的时间比盖碗冲泡要长,一般每次闷1分钟以上。 

不一样的地方在于小壶闷泡一般要把多次泡出的茶汤集中到一个公杯中,然后在分杯品饮。

【注意事项】 

小壶闷泡的主要目的在于惜茶,节约用茶,把芽茶中的有效物质充分沏泡出来。

投茶量不要大,根据壶的大小,3克左右足矣。 

茶汤的浓度整体控制,头几泡会偏浓,和后几泡中和后品饮。

【难点解析】 

小壶闷泡,强调的是“精致”二字。所以器皿、茶品的选择上要有更高的要求,选择不当就会把“精致”变“小气”,气氛全无。 

泡茶前一定要对所选茶品的茶性有充分的了解,比如说茶品的浸出的快慢、耐泡度等等。力求在闷泡过程中精确把握,突出“精致”二字。 

闷的时间长短要根据茶的特点来准确把握。 

四、普洱茶的冲泡方法之:大壶闷泡 

【必备器皿】 茶海、大壶、大公杯、品杯、滤网、随手泡 

【适宜茶品】 粗老熟茶、老生茶、老熟茶 

【适用场合】 品茶的场合都比较适宜;不适合茶店试茶、茶艺表演等场合。 

【操作流程】 选用350cc以上的大壶,投茶5到7克,然后同盖碗冲泡。 

【注意事项】 

不要因为壶大就多投茶,这一点非常重要。千万不可根据小壶冲泡的比例来投茶。 

再一点就是闷的时间的把握。一方面要充分了解茶性,用时间来控制茶汤浓度,另外还要兼顾场合的需要,品茶的人多,就可以略微多投一点茶,出汤快一点,不让大家久等,人少则反之。 

可以根据实际的需要来确定出汤的比例,比如出七留三,也可一次出尽,这一点上的操作有别于其它几种泡法。 

大壶闷泡的目的有两个,一是为了节约茶,这一点与小壶闷泡是相通的,异曲同工;二是为了使茶叶得到充分的舒展和浸泡,把茶的最好的状态体现出来。 

闷泡最能体现普洱茶的特色,《红楼梦》中就写到:“闷一壶普洱茶吃了去!”一个“闷”字,用到极精到!

【难点解析】 

大壶闷泡,讲求的是粗中见细,大巧若拙。是上述几种泡法中动作次数最少的,这也对茶师提出了更高要求,动作越简单,调整的机会越少。不过宗旨不会变,一切过程的目的只有一个,就是泡出好茶。 

大壶与小壶最大的不同在于壶内的温度不一样,大壶可以使壶内达到更高的温度,这也是我们在选择茶品上有所不同的原因。 

五、普洱茶的冲泡方法之:铁壶煮茶 

【必备器皿】 铁壶(内附虑斗)、大公杯、品杯、滤网、电磁炉或煤气灶等可以给铁壶加热的设备 

【适宜茶品】 级别较粗老的熟茶或老茶 

【适用场合】 居家、茶店、茶艺馆 

【操作流程】 铁壶煮茶可以有三种不同的流程:先泡后煮;热水煮;冷水煮。投茶量依次递减,600cc的壶投茶5到7克即可。 

【注意事项】

煮茶可以使茶内的可溶性物质充分溶解到茶汤中,操作中要注意两点,一是加水不要太满,沸腾后会有大量的泡沫溢出;二是要注意防止烫伤,铁壶壶身的温度不比盖碗,真的会把人烫伤,操作过程中要多加小心。 

【难点解析】

先泡后煮可略微多投一点茶,一般人多的场合用。 

冷水煮茶更能够把茶内的物质充分溶解,投茶量要适当减少。 

六、普洱茶的冲泡方法之 : 飘逸杯冲泡

【必备器皿】 飘逸杯、随手泡 

【适宜茶品】 各种普洱茶,生熟咸宜,但不推荐老茶等高档普洱茶用此法冲泡 

【适用场合】 居家、办公室 

【操作流程】

把茶叶投入虑斗中,润茶后同盖碗的操作。

飘逸杯的杯体在一个人用时也可直接做品杯。

【注意事项】 

有条件的情况下最好不要用饮水机代替随手泡。

【难点解析】 

飘逸杯是个很好的发明,但它取代不了壶或盖碗,真正的好茶我们还是不建议用飘逸杯来沏泡。 

不过飘逸杯还是很好的帮助我们在不具备茶艺条件的情况下喝道了普洱茶。 

七、普洱茶的冲泡方法之:盖碗洗+小壶泡+铁壶煮

【必备器皿】 茶海、小壶、盖碗、公杯、品杯、滤网、随手泡、铁壶、大公杯、电磁炉或煤气灶等可以给铁壶加热的设备 

【适宜茶品】 极品老茶 

【适用场合】 茶叶店、个人茶室、茶艺馆等冲泡设施齐全、对冲泡、品饮有较高追求的场所 

【操作流程】 

用盖碗润茶,然后把润好的茶转投到小壶中,用小壶沏泡品饮,待茶泡淡后投叶底到铁壶中,在煮一两次。

【注意事项】 

这是一套最隆重的泡茶方法,只推荐在冲泡极品老茶时使用。

【难点解析】 

盖碗洗茶的目的是不想让杂味吸附到壶中,小壶沏淡后用铁壶把茶底中有效物质煮出来 
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