开封羊肉汤
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■李平
从合肥去开封,在火车上晃荡了一个晚上,下车时正是朝阳初升的时候。头天晚上喝了点酒,晚上又没睡好,肚子很饿,但没有一点胃口,很难受。朋友说,我带你去喝羊肉汤吧。
很大的一只碗,盛着满满一碗汤,汤是乳白色的,汤上面点缀着一些绿色的香菜和几滴清澈的香油,看着就让人舒服。试着喝了两口,鲜香、醇厚、热和,感觉胃里温暖起来,一下子就有食欲了。拿筷子搅了搅,汤里有羊肉片,粉条,还有少许金针菇、木耳,逐一尝之,羊肉鲜嫩,粉条滑韧,金针菇和木耳则有点爽脆,口感都不错。
忘了说馍了。所谓馍,其实是用死面和酵面和在一起,推擀成圆饼,然后用浅锅慢火烘烤出的一种食品。大的重达5斤,小的也有一两斤,我们当然吃不了那么多,5毛钱切上一块就够了。这馍外表斑黄,有细小花纹,切口白,看上去很美观,但没油没盐,空口吃没有什么滋味,掰成小块泡在汤里吃就对了,因为它质地酥软,很容易吸收羊肉汤。泡了馍,汤变少了,不要紧,可以叫伙计另加汤,是免费的。
跟我们同一张桌子上喝汤的,是一位老大爷。头发已经银白,脸色却十分红润,正是所谓的鹤发童颜。这位老大爷很健谈,听出我是外地口音,便主动向我夸赞这羊肉汤。他说,这羊肉汤养人啊!他十多年前有胃病,吃什么药都治不好,后来有人让他每天来喝一碗羊肉汤。嘿,喝了两个月,胃病就好了,再没有复发过。他每天早上都要来喝一碗羊肉汤,刮风下雨也不间断。说到这里,他让我们猜他的年龄。我和朋友猜了几次都没猜对,最后,他爽朗地笑着揭开谜底:“我今年70了,准备再喝上30年羊肉汤,活到100岁!”
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[此贴子已经被作者于2006-3-5 20:59:05编辑过]